Крохотная страна Израиль – настоящий гигант в отношении производства сельскохозяйственной продукции. Обилие тёплых и солнечных дней, а также систематизированное дозированное орошение возделываемых культур позволяет получать два, а иногда и три  урожая овощей и фруктов в год.

   В Израиле один работник сельского хозяйства может прокормить 95 человек в США -  79 человек, в России – 15, в Китае -  4. Непосредственно в сельском хозяйстве занято 2-3% от общего числа работников в стране.

    Численность сельских жителей составляет 8% от населения страны. Непосредственно в производстве аграрной продукции занято примерно 80 тысяч человек.

    На сегодняшний день сельскохозяйственная продукция составляет 2.5% ВВП и 3.6% экспорта. Израиль на 95% обеспечивает собственные потребности,  импортируя только зерно, масличные культуры, мясо, кофе, какао и сахар.

   Сельское хозяйство в Израиле - высокопроизводительная отрасль народного хозяйства. Израиль является крупным экспортером свежих продуктов и мировым лидером в области сельскохозяйственных технологий, несмотря на то, что география Израиля далеко не оптимальна для ведения сельского хозяйства. Более половины площади приходится на пустыни, а климат и нехватка воды не содействуют ведению хозяйства. Только 20% земель в естественных условиях пригодны для ведения сельскохозяйственного производства.

   Сельское хозяйство Израиля практически полностью компьютеризировано и автоматизировано.

    После того, как Израиль стал независимым государством, площадь обрабатываемых земель увеличилась почти в 3 раза, а площадь орошаемых земель выросла в 8 раз.

   Сельское хозяйство Израиля очень мощно оснащено передовыми технологиями. В пустынях строятся огромные тепличные комплексы, построен огромный всеизраильский водовод, который подает пресную воду, в самые засушливые районы страны.

   Основные сельскохозяйственные культуры, выращиваемые в Израиле, на сегодняшний день,  – это помидоры, кабачки, огурцы, перцы, виноград, клубника, бананы, авокадо, киви, манго, все виды цитрусовых, персики, а также  зерно, цветы, хлопок.

   В 80-х годах было заявлено новых сортов сельскохозяйственного значения – 24, то в 1986 году – уже 98, а сегодня число таких заявок более 300.

  По объему производства цитрусовых Израиль занимает третье место, после Испании и США.

  60-70% европейского рынка пряностей обеспечивает Израиль.

  Он пока не имеет равных по экспорту зелени, которой насчитывается 32 наименования и скорость поставки впечатляет.

   Ассортимент израильских цветов включает более 200 наименований. Среди экспортеров живых цветов Израиль занимает третье место в мире.

   Средний израильтянин съедает ежегодно 34 кг картофеля. Среди развитых стран запада Израиль занимает последнее место по потреблению картофеля на душу населения. Исследования показали, что в странах Западной Европы и США этот показатель составляет 80 кг, а в России и граничащих с ней странах достигает 120 кг в год. Более половины производимого картофеля Израиль поставляет за рубеж. Сегодня в Израиле 150 овощеводов, выращивающих более 50 сортов картофеля, каждый из которых рассчитан на свой способ приготовления. Израиль экспортирует картофель в Голландию, Англию и даже в Россию.

  Хорошо идут в другие страны и израильские семена. Причем стоимость их достаточно велика. Например, 1кг семян помидоров оценивается в 25 тысяч долларов. Но если учесть, что для засева гектара достаточно всего 200 г таких семян, то становится понятной экономическая целесообразность подобного приобретения.

   Урожаи, которые собирают с каждого гектара земли в Израиле, в 30 раз больше среднемировых!  Если прежде собирали на открытой местности 60-70 т помидоров с гектара, под пленкой в теплицах не менее 500 т, причём с той же площади. А сорт помидоров «дезерт свит» орошается соленой водой, что придает ему уникальный сладкий вкус. 

   Сборка израильского винограда специальными комбайнами сопровождается минимальными потерями (всего 1.5%), а по сравнению с его уборкой вручную не менее 10%.

   Помидорный куст растет в высоту 2 метра, а в длину 400 м (для экономии места).

   В последние годы Израиль стал экспортировать манго, чего прежде не было.

   Приблизительно 20% урожая идет на экспорт, главным образом в Европу. Больше всего Израиль экспортирует авокадо. Ежегодное потребление авокадо в стране 4 кг на душу населения. В этом отношении Израиль уступает только Мексике.

  В Израиле насчитывают 4 десятка сортов авокадо, а благодаря высоким технологиям, с одного дунама собирают до трех с половиной тонн (для сравнения урожай дикорастущего авокадо не превышает 500 кг с дунама).

   Больше 100 лет символом Эрец-Исраэль были апельсины. Но сегодня они сдают позиции в израильском сельском хозяйстве. Их вытесняют экзотические цитрусовые: лайм, кумкват (китайский апельсин), а также белый и красный помела.

Стал популярным «свити» - результат скрещивания грейпфрута с помелой.

Он отличается от других сортов грейпфрута тем, что его мякоть остается зеленой (обычный грейпфрут белого или розового цвета).

   Велики достижения селекционеров страны. Бессемянные сорта арбуза, созданы сорта кабачков в форме блюдца, черный арбуз, красный банан, очень ранний виноград под специальными сетками, который попадая на зарубежный рынок, не имеет конкурентов. А хлопок -  коричневый или зеленый. Тот же хлопчатник, который во многих странах продолжают собирать вручную, в Израиле уже давно не  требует человеческого участия. Весь процесс, включая готовые к транспортировке компактные упаковки весом 9 тонн, полностью автоматизирован.

   Выведены холодоустойчивые сорта авокадо – и теперь плоды его едят круглый год.

   Еще одно чудо селекции – это арбузное дерево. Весом в 0.5 кг полосатые мячики в Израиле именующиеся «арбузами порционными». Арбузное дерево лишь часть большого сада новых бахчевых  (подвесные тыквы, порционные летающие дыни). Когда дыни и арбуз растут на деревьях, то за ними гораздо легче ухаживать. Решается проблема болезней. Бахчевые не гниют, никаких заражений, никаких грибков.

    Земляничные поляны. Висячие сады напоминают автоматизированный цех. Компьютер отвечает за климат-контроль и капельное орошение.

  4 марта 1988 года израильтянин Карен Роман продемонстрировал выращенную им самую большую в мире цветную капусту весом 10 кг.

  В основе израильского аграрного чуда лежит сосредоточенность на малой территории населения с высоким интеллектуальным потенциалом.  Реализация этого потенциала позволила развить как высокие технологии, которыми славится страна, так и индустриальное сельское хозяйство, ориентированное на экспорт. За всем этим – высокий уровень развития биотехнологии и других отраслей науки, работающих на аграрный процесс. 

    В Израиле накоплен богатый опыт по использованию очищенных сточных вод для нужд сельского хозяйства. Применение новых технологий позволяет экономить средства, а самое главное сохранить природные водные ресурсы. Израиль является одним из мировых лидеров в сфере очистки сточных вод, которые повторно используются на нужды сельского хозяйства.

   40% земель Израиля орошаются сточными водами, это фермерские земли. 75% сточных вод в Израиле после очистки используются вторично. К примеру, Испания использует 17% сточных вод для сельскохозяйственных нужд, Австралия – 10%, Италия – 8%, Греция – 5%.

   Израильские специалисты по инфраструктуре, которые занимаются очисткой сточных вод, провозгласили: «С любовью вернем воду природе».  Проблема очистки вод в еврейской стране встала давно и для ее решения еще в 1987 году была создана фабрика «Шафран» с очистительными сооружениями. Обновленные очищенные воды доходят до полей пустыни Негева.  «Шафран» сегодня –  это крупнейшее в мире водоперерабатывающее предприятие, оснащенное современной техникой, идущее в авангарде мировой научной и технической мысли. До создания фабрики в Израиле применялся только метод механической очистки. На этом предприятии используют комплексную механико-биологическую схему очистки вод. Полный процесс очистки занимает всего 16 часов.

   За последние 30 лет объем сельскохозяйственного производства увеличился более чем в 5 раз, а расход воды остался практически на том же уровне. Таких потрясающих результатов удалось добиться в первую очередь за счет применения новых технологий орошения, основанных на капельном и малообъемном спринклерном орошении.

   Основное преимущество капельного орошения состоит в том, что вода непосредственно подается в прикорневую зону выращиваемых растений и в строго необходимом количестве. Капельное орошение с расходом воды 1-20 л в час на 1капельницу применяется для интенсивного орошения. Новые капельницы, устойчивые к засорению, применимы для орошения, использующего даже очищенные сточные воды.

  Капельное орошение с размещением шланга внутри почвы на глубине 20-40 см позволяет сохранять поверхность почвы сухой и не бояться даже заморозков.

   Спринклерное орошение специально разработано для того, чтобы при проведении осуществлялась экономия воды и энергии. Малообъемное спринклерное орошение широко используется в садах при установке индивидуального распылителя производительностью от 30 до 300 л в час у каждого орошаемого дерева или растения. Это позволяет создавать оптимальные условия для роста и плодоношения. Эффективность использования воды достигает 85%.

  А как обстоят дела в животноводстве на примере молочного скотоводства? Сегодня израильское стадо крупного рогатого скота насчитывает 120 тысяч голов. Основу поголовья составляет гольштин-фризские породы, выведенные в Голландии и Германии и приспособленные к израильскому климату. В отличие  от европейских стран пищевой режим израильской коровы постоянен все 12 месяцев. На 70% он состоит из концентратов (зерновых и бобовых культур), отличающихся высоким содержанием питательных веществ) и на 30% из грубых кормов, имеющих большое содержание клетчатки. Рацион рассчитывает компьютер, приготовление и раздача кормов полностью механизированы и проходят под компьютерном контролем.

  Средняя годовая продуктивность одной молочной израильской коровы превышает 12 тысяч литров, то есть за день израильская буренка дает 30 литров молока. При естественном выпасе в природных условиях Израиля корова не могла бы дать больше 8 литров. А корова рекордистка дала более 46 литров молока в день.

В Израиле самые высокие в мире удои: 10336 кг на корову. В европейских странах, к примеру, этот показатель равен только 6188 кг. Фермеры научились охлаждать в жару коров – и те обошли по удоям молока даже голландских рекордисток. 3,67% стандарт жирности молока в Израиле.

 Израиль занимает четвертое место в мире в сфере научной деятельности в области сельского хозяйства. В отличие от других стран, в Израиле нет опытных станций. Все испытания производятся в фермерских хозяйствах. Стоимость производимой сельскохозяйственной продукции составляет в год 1,5 миллиарда долларов.